ПРАВОСЛАВНЫЙ ПОСТ
Христос
Постные рецепты / Вторые блюда

Постное рагу из тыквы с вешенками

Автор:
ragu-iz-tikvi-i-veshanok

Постное рагу из тыквы с вешенками доступно к приготовлению начиная с осени и вплоть до лета. Осенние овощи очень полезны и хорошо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Если еще вы решите приготовить это рагу на пару, то не только сохраните их целебные свойства, но и получите несравненный вкус.

Ингредиенты:

  • 400 грамм тыквы
  • 1 средний кабачок
  • 90 грамм вешенек
  • Половина головки лука
  • Половинки желтого и красного перцев
  • 6 грамм чили
  • 2 томата
  • 1 чеснок
  • 50 мл масла оливы
  • 2 лимона
  • Чабрец (стебли тимьяна)
  • Стебли кориандра
  • 4 штучки гвоздики

Приготовление:

  1. Очищаем кабачок и режем кружочками толщиной в один сантиметр.
  2. Снимаем кожуру с тыквы, очищаем от семечек, режем ломтиками по размерам и толщине соразмерные кабачку.
  3. Посыпаем нарезанные овощные ломтики цедрой, а потом приправляем соком лимона. Добавляем оливкового масла, солим и оставляем помариноваться.
  4. Срезаем с лука верхушку, в нее втыкаем гвоздику. Оставшийся лук, перцы (и чили, и болгарские) режем тонко ломтиками и жарим на сковороде с разогретым маслом. Добавляем к той смеси тертые на мелкозернистой терке помидоры. Тушим на маленьком огне.
  5. Разогреваем в котелке или кастрюльке маслице, бросаем туда чеснока и грибов, чтобы они обжарились до готовности. Выкладываем тыкву в один слой на дно котелка, между ней – грибочки, далее – ломтики кабачка и тимьяна. Посыпаем все кинзой, солим и перчим.
  6. Вливаем 170 мл воды, дожидаемся кипения – понижаем огонь до минимума.
  7. Спустя минут 15 рагу будет готово. Перцы и томаты к тому времени, томящиеся на маленьком огне, уже превратятся в лечо. Осталось лишь вынуть репчатый лук с цветами гвоздики.

Теперь, когда все готово, подавать вегетарианское тыквенно-кабачковое рагу с вешенками следует политым соусом из перцев и томатов. Украсить блюдо лучше контрастными красно-оранжевому рагу листочками кинзы. Для любителей остроты всю готовую горку рагу можно поперчить по вкусу.

Просмотров: 523