Постное рагу из тыквы с вешенками

Постное рагу из тыквы с вешенками доступно к приготовлению начиная с осени и вплоть до лета. Осенние овощи очень полезны и хорошо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Если еще вы решите приготовить это рагу на пару, то не только сохраните их целебные свойства, но и получите несравненный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очищаем кабачок и режем кружочками толщиной в один сантиметр.
2. Снимаем кожуру с тыквы, очищаем от семечек, режем ломтиками по размерам и толщине соразмерные кабачку.
3. Посыпаем нарезанные овощные ломтики цедрой, а потом приправляем соком лимона. Добавляем оливкового масла, солим и оставляем помариноваться.
4. Срезаем с лука верхушку, в нее втыкаем гвоздику. Оставшийся лук, перцы (и чили, и болгарские) режем тонко ломтиками и жарим на сковороде с разогретым маслом. Добавляем к той смеси тертые на мелкозернистой терке помидоры. Тушим на маленьком огне.
5. Разогреваем в котелке или кастрюльке маслице, бросаем туда чеснока и грибов, чтобы они обжарились до готовности. Выкладываем тыкву в один слой на дно котелка, между ней – грибочки, далее – ломтики кабачка и тимьяна. Посыпаем все кинзой, солим и перчим.
6. Вливаем 170 мл воды, дожидаемся кипения – понижаем огонь до минимума.
7. Спустя минут 15 рагу будет готово. Перцы и томаты к тому времени, томящиеся на маленьком огне, уже превратятся в лечо. Осталось лишь вынуть репчатый лук с цветами гвоздики.

Теперь, когда все готово, подавать вегетарианское тыквенно-кабачковое рагу с вешенками следует политым соусом из перцев и томатов. Украсить блюдо лучше контрастными красно-оранжевому рагу листочками кинзы. Для любителей остроты всю готовую горку рагу можно поперчить по вкусу.