Красная чечевица – альтернатива мясу в пост

Чечевица объективно считается одним из старейших среди бобовых культур растением. Является ценным источником белка, когда по каким–то причинам употребление рыбы и мяса невозможно. Были найдены семена чечевицы чей возраст составляет около 8 тысяч лет. Родиной считается Центральная Азия.

Ученые утверждают, что чечевица превосходит по полезности бобы и даже имеет лечебные свойства. В прошлом, люди пили отвар при проблемах с желудком, нервных расстройствах и проблемах с кожей. Вкус этого растения великолепен, а цена относительно низкая. Чечевица делится на мелкие и крупные сорта и бывает различных цветов – желтый, розовый, красный, коричневый, зеленый, черный. Питательная ценность сортов примерно одинакова. У нас наиболее распространенной является коричневая, красная чечевица.

Красная чечевица особенно популярна в арабских странах. Это национальная еда в Индии, Турции, Китае. Красная - отличается более сладким вкусом и насыщена белками и железом. При термической обработке красная чечевица меняет цвет на золотисто-желтый.

Полезные свойства.

• Одним из главных достоинств красной чечевицы является отсутствие кожуры, что делает ее более удобной для приготовления, чем коричневая. Она быстрее варится и проще перерабатывается пищеварительной системой.
• Чечевица снабжает организм необходимым количеством белка.
• Регулирует уровень сахара в крови. Подходит для питания диабетикам.
• Красная чечевица содержит очень высокий процент белка (почти такой же, как мясо высшей категории), но незначительное количество жира.
• Одна тарелка нам дает около 30 % рекомендуемой суточной нормы клетчатки, благодаря которому оптимальное состояние организма остается в течение длительного времени. Большое количество клетчатки являются отличным дополнением в борьбе с холестерином.
• Тот же объем чечевицы равняется примерно 340 калориям, что составляет около 40 % дневного потребления белка и удобно для людей, контролирующих свой вес.
• Красная чечевица идеально подходит для включения в меню ребенка при дефиците у него в организме железа.
• Не забывайте, что в порции чечевицы содержится и фолиевая кислота в количестве достаточном для удовлетворения суточной потребности в этом элементе. При анемии всегда надо помнить об этом растении. Чечевица богата магнием, калием и фосфором, которые помогают правильному обмену веществ и укрепляют нервную систему. В составе присутствуют витамины В2, А, В1, антиоксиданты, похожие на те, которые входят в красное вино и чай. Употребление чечевицы снижает риск возникновения проблем с сердцем. Выводит из организма токсины и нитраты.

Ограничивайте себя в чечевице если есть предрасположенность к аллергическим реакциям или подагра, ведь в состав входит пурин. Хоть и доказано, что растительные пурины более безвредны, чем в рыбе или мясе, осторожность не помешает.

Красная чечевица идеально подходит для приготовления котлет. Прекрасно сочетается с булгуром в салатах и отличный ингредиент для супа-пюре. Подходящие специи – тмин и кориандр. Рецептов много, экспериментируйте и кулинарный шедевр гарантирован.